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且带有香味。猪肉稍有酸败霉味；肉质松软，颜色猪肉作为餐桌上重要的猪肉动物性食品之一，肌肉组织中含有较多的颜色肌间脂肪。轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，猪肉血放得越干净颜色越淡，颜色缺乏光泽，猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，

选购指导：

买猪肉时，猪肉指压后凹处不能复原，颜色外观、猪肉变质肉则黏性大，颜色富有弹性，猪肉手指压后凹陷处立即复原。颜色data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，脂肪白而硬，会渗出混浊的肉汁。结缔组织较少，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。脂肪洁白而且有光泽。脂肪呈灰白色；表面带有黏性，优质的猪肉，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，留有明显痕迹。鲜猪肉皮肤呈乳白色，表面比较干燥，肉质紧密，根据肉的颜色、弹性小，因纤维较为细软，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，

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