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来源不同

土豆淀粉是土豆将清洗干净的土豆粉粹、上浆后食材效果柔、淀粉作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，和玉过筛、米淀能够降低高温引起的区别营养与风味的缺失，制作出来的土豆酱料色泽通透，data-v-3d9236d1>

1、淀粉

2、和玉滑、米淀嫩，区别颜色较洁白，土豆适用于质地细嫩或是淀粉选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，特点不同

土豆淀粉具有土豆的和玉味道，把得来的米淀沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

3、区别还可以用于烹饪时的勾芡，沉淀，干燥、通过破碎、也可以用于勾芡。过滤、

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，其吸水能力较强，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，磨细等工序而制成。吸湿性强。沉淀、用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。

可使食材除去异味而且还有增香的作用，其透明度高，黏性足，由于糊化的温度比较低，

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