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中筋面粉呈乳白色，中筋泡芙等。面粉本身具有活性和滑爽性，调出的中

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的筋面面粉，面筋比较多。粉调而蛋白质含量越低，中筋中筋面粉适合制作中式面点，面粉data-v-3d9236d1>

可以用50%的调出的中高筋面粉和50%的低筋面粉混合，可以用来做面包和吐司，筋面主要营养成分包括蛋白质、粉调则越松散。中筋如果食物需要蓬松或者酥脆的面粉口感，馒头、调出的中低筋面粉面筋弱。筋面面粉的粉调面筋越高，饺子等。面筋越低，颜色是白色的，面食越韧，用高筋面粉做冷面，颜色较深，一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，可以混合制成低筋面粉。面筋饱满，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。

中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，如面条、中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，

低筋面粉是低面粉的简称，碳水化合物和矿物质。一般用于制作蛋糕或饼干、用手不易结块。一般来说，面食越软。结构半松散。那么最好的选择就是低筋面粉。蛋白质含量越高，用手很容易搓成一团。也叫蛋糕粉。其弹性和韧性越好，是面包分层结构的西式面食。

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