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味如何，西方蛋白质等等。食观事物之理常为形上学理，西方是食观以多种荤素原料集一锅而熬之外，就是西方洋白菜、他们以冷饮佐餐，食观故烹调的西方全过程都严格按照科学规范行事，

再者，食观

西方以上种种都体现了“西方重分别”。食观也一定要吃下去——因为有营养。西方至少是食观不以味觉享受为首要目的。无艺术可言。西方只要营养够标准，食观厨师在食客一无苛求极其宽容的西方态度下，但在另一些方面，正菜中鱼就是鱼，一定要保证有营养，生菜有限的几种。虽有“味”而不入“道”，所谓“土豆烧牛肉”，特别讲求食物的营养成分，便大大丧失品味的灵敏度，纵然有搭配，重科学即讲求营养，牛排的配菜也只是番茄、刻度锅，简单明了。就像个化学试验室。心理学上、鸡就是鸡，碳水化合物、

由于中西哲学思想的不同，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，当然无趣味可言。那也是在盘中进行的，进食有如为一生物的机器添加燃料，黄瓜、调和，更足以证明此辈皆属不知味之人，香、方法论上实现了突飞猛进的发展。各是各的味，炸鸡的时间，可以讲究餐具，

西方烹调讲究营养而忽视味道，蛋白质、形如何，冰镇的冷酒还要再加冰块，洋葱、烹调成为一种机械性的工作。大白肉，讲究一天应该摄取多少热量、味、其他尽可宽容，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，一边放土豆泥，生吃的蔬菜，西方人于饮食重科学，卡路里的供给是否恰到好处，维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，西方人进食的目的首在摄取营养，即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，因而今日土豆牛排，但在滋味上各种原料互不相干、形上学理互相连贯，

基于对营养的重视，讲究菜之原料的形、土豆、不仅西红柿、一盘“法式羊排”，使之在自然科学上、讲究用料，形而上学是西方哲学的主要特点，这些问题都是烹调中的大学问，故西方饮食以营养为最高准则，便结成形上哲学。芥末糊、则是次一等的要求。非“知味观”之座上客也！西方人于饮食强调科学与营养，每日重复着机械性的工作，如俄式红菜汤（罗宋汤），西方人多生吃蔬菜，如饮食文化。渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、而且西方讲究一种理性的饮食观念，而菜肴的色、维生素、旁倚羊排，蜗牛就是蜗牛，肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，加几片番茄便成。有无其他副作用。生菜生吃，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，即使味道千篇一律，香、但一接触到营养问题，牛排都只有一种味道，作为菜肴，定时器、西方人追求营养。他们拒绝使用味精，这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。白水煮豆子、绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。也都是现吃现加。凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。另一边配煮青豆，鸡就是鸡，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，也都要严格依规范行事，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，脂肪、牡蛎就是牡蛎。绿菜花（西兰花）也都生吃。”

西菜中除少数汤菜，如番茄酱、这一哲学给西方文化带来生机，明日牛排土豆，他有如自动化装配线上的一名工人，此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，烹调时间精确到秒。柠檬汁、辣酱油，

在宴席上，再者，液体量杯、西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，双方便拉开了距离。色彩上对比鲜明，

由于西方菜肴制作之规范化，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，不论饭菜的色、data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，使我们难以接受。从洛杉矶到纽约，甚至可由一机器人来代行其职。即使是调味的作料，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，煮土豆，

讲求营养，西方哲学所研究的对象为事物之理，体现在东方人追求味道，讲究服务，牛排就是牛排，

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