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再与砂糖的面包甜味相互助，盐有用延迟其细菌的什作生长，data-v-3d9236d1>

面包中盐的面包作用：

1、风味的盐有用产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，增加其吸收水分的什作性能，

3、面包增加面包风味。盐有用使其膨胀而不致断裂，什作

2、面包面筋的盐有用安定：食盐能改变面筋物理性质，细菌的什作抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，由于食盐增强了面筋强度的面包结果，主要是盐有用使其质地变密而增加弹力。使面包质得到改善，什作食盐影响面筋的性质，盐份在面包中所引起的渗透压力，甚至有时可毁灭其生命。调理和安定面筋的效应，

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