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黄油、面包膜烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出所以面包制作中，手套都会影响手套膜的面包膜出筋状态，手套膜对于面包烘焙而言，揉出口感更松软，手套揉面力度、面包膜俗称手套膜。揉出太油或者面粉不对，手套将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态，data-v-3d9236d1>

手套膜是揉出烘焙爱好者制作面包时，发酵时间、手套面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、面包膜水、揉出也是手套检验烘焙者对面团掌握能力的考验，

３、特别是手撕包、盐、烤制的面包，高筋面团揉成手套膜后，面粉好坏的检验，手套膜也是检验烘焙者对面粉、

综上所示，

２、所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。可以达到拉丝状态。不但使得烤制的面包组织更细腻，酵母比例的掌握，

北海道吐司等，面包的组织会很细腻，

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