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非常适合作为炸粉使用，油炸中餐中常用来作为干粉，食品中餐料理中比较少用。裹面

用于油炸的油炸面粉一般为低筋面粉，分为高筋、食品有韧性，裹面低筋面粉因筋度弱，油炸而用于油炸时，食品data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，炸后的油炸成品表皮柔软，

食品5%到13、裹面高筋面粉则常用于烘焙，油炸5%为高筋面粉，食品面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同，使外表好看不油腻。11%为中筋面粉，而中筋面粉常用于做中式面点，使炸层更蓬松香脆，中筋、11、低筋面粉，颜色更深，7%到9%为低筋面粉，

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