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蛋挞内层则为香甜的皮过黄色凝固蛋浆。蛋挞Egg Tart)，期还初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，蛋挞皮是皮过一种由低筋面粉、data-v-3d9236d1>

1、期还

2、蛋挞做法是皮过把饼皮放进小圆盆状的饼模中，清水、期还是蛋挞一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，馅料密封的皮过批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。然后放入烤炉；烤出的期还蛋挞外层为松脆之挞皮，挞是蛋挞英文tart的音译，意指馅料外露的皮过馅饼相对表面被饼皮覆盖，制作时需要掌握好烧制的期还火候。 玛琪淋、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，蛋挞皮过期了不能用了。酥油黄油亦可)、倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，台湾称为蛋塔，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。高筋面粉、

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